新干县政协组织市县两级书画摄影协会志愿者到我公司送书画送文化

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金秋时节，10月19日，新干县政协副主席聂小筠带领市县两级书画摄影协会志愿者近二十人走进赣酒，给赣酒公司送书画送文化，中国书法协会会员、井冈山大学书法研究院长冷和平教授亲临现场指导，赣酒公司总经理刘国瑞先生代表赣酒公司对志愿者团队的到来表示热烈欢迎并全程陪同。

新干是中国农耕文明的发源地，早在3600年前的殷商时期，新干（古称虎方），古代先人们就率先在中华大地铸造了人类农业历史上第一件犁铧，耕是农业生产方式的一次伟大变革，铸就了中国古代农业文明的辉煌，发达的农业在新干古代先人们又创造出了酿酒技术，使人们在劳作之余享受美酒带来的舒愉，同时创造出了人类历史上最早的青铜铸的温酒器等相关酒器，这一点在2014年11月3日中央电视台四套频道上播放的“国宝档案”栏目中有比较详细的介绍，因此，新干也是中国酒文化的发祥地，

刘国瑞先生陪同县政协书画摄影志愿者团队参观赣酒公司的过程中如数家珍地向来宾介绍，在参观酱香酿造车间时刘国瑞先生着重介绍了酱香的12987工艺，并解释道酿造酱香先要选择品质好的小红梁（俗称”红樱子“”沙“），每年10月份开始酿造，生产周期一年（一年当中两次投料，第一次投料叫下沙，第二次投料称糙沙），九次蒸煮，八次发酵（每次发酵周期35天左右），七次取酒（每个轮次的酒度数和风格完全不同，其中以3，4，5轮次的酒为最有特点），新干县有着和茅台镇相似的自然环境（维度仅相差0.02纬度），自然界的温度、湿度、温差非常适合微生物的生长，微生物的种群及数量非常多，每一个窖池相当于一个微生物巢穴，微生物在其中生养繁殖，酱香中众多物质（目前已有1600多种），就是由这些微生物的新陈代谢产生的，所以，微生物种群及数量越多，酿造的酒质酒越好，由新干往北一走，受自然界环境的影响，微生物的种群及数量逐步减少，这就是北方酿不出纯正的酱香的真正原因，比如日本只能酿清酒，俄罗斯只能酿高度酒精的原因，从严格意义上讲，丰富的微生物质是酱香的最大特点，是人体所需的相关物质，适当饮酱香型白酒对人体是有益的养生，赣酒公司的产品曾先后荣获国内国际酒类评比大奖。